OBESITYANDDIABETES – Di antara berbagai makanan khas Nusantara, tempe menempati tempat istimewa di hati banyak orang. Aromanya yang khas, teksturnya yang padat, serta kemampuannya menyerap bumbu dengan sempurna membuatnya mudah diolah dalam berbagai jenis masakan. Namun, lebih dari sekadar bahan masakan, manfaat tempe bagi tubuh menjadikannya salah satu makanan sehat terbaik yang dimiliki Indonesia.
Fermentasi yang Bikin Hebat
Tempe terbuat dari kedelai yang difermentasi menggunakan kapang Rhizopus. Proses ini bukan hanya mengubah bentuk kedelai menjadi blok padat, tetapi juga meningkatkan kandungan gizinya. Protein dalam tempe menjadi lebih mudah diserap, vitamin B kompleks meningkat, bahkan muncul enzim dan senyawa baru yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Banyak ahli gizi menilai bahwa fermentasi menjadikan tempe lebih unggul dibandingkan sumber protein nabati lainnya. Bahkan beberapa penelitian menunjukkan bahwa tempe mengandung vitamin B12, sesuatu yang jarang dimiliki oleh makanan berbasis tanaman.
Kandungan Gizi Tempe
Dalam 100 gram tempe, kamu bisa mendapatkan:
- Sekitar 19 gram protein nabati
- Kalsium dan fosfor untuk kesehatan tulang
- Serat pangan yang mendukung pencernaan
- Vitamin B2 dan B12 dari hasil fermentasi
Dengan komposisi tersebut, tempe cocok untuk semua kalangan — dari anak-anak yang sedang tumbuh, remaja aktif, hingga lansia yang perlu asupan sehat.
Kenapa Tempe Baik untuk Tubuh?
Manfaat tempe bagi tubuh tidak bisa dipandang sebelah mata. Pertama, tempe membantu menjaga kesehatan pencernaan berkat kandungan probiotik alaminya. Sistem cerna yang sehat berarti daya tahan tubuh juga lebih kuat.
Kedua, tempe berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung. Karena tidak mengandung kolesterol dan rendah lemak jenuh, tempe aman dikonsumsi rutin tanpa khawatir risiko penyakit kardiovaskular. Di sisi lain, isoflavon dalam tempe membantu menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol jahat.
Terakhir, tempe dapat membantu mengontrol kadar gula darah. Kombinasi protein dan serat dalam tempe membuat penyerapan glukosa lebih lambat, yang sangat berguna bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga berat badan ideal.
Tempe di Meja Makan Sehari-hari
Tempe adalah makanan rakyat yang tidak lekang oleh waktu. Mulai dari tempe goreng, oseng tempe, hingga kreasi modern seperti tempe balado atau burger tempe — semua membuktikan betapa fleksibelnya bahan pangan ini. Namun agar manfaatnya tidak hilang, cara memasaknya juga perlu diperhatikan. Hindari menggoreng terlalu kering atau menggunakan minyak berulang kali.
Kamu bisa mengukus, memanggang, atau menumis tempe agar tetap sehat tapi tetap lezat. Beberapa orang bahkan mulai mengonsumsi tempe mentah setelah difermentasi dengan baik, sebagai sumber probiotik langsung.
Kesimpulan
Tempe bukan hanya makanan tradisional, tapi juga aset nutrisi luar biasa bagi masyarakat Indonesia. Kaya protein, ramah pencernaan, dan mendukung kesehatan jantung serta gula darah — tempe pantas disebut superfood lokal. Menjadikannya sebagai bagian dari pola makan harian adalah pilihan cerdas dan menyehatkan.